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宴会上菜的顺序是:先上味道浓烈的,后上味道()的菜肴。

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第1题
中餐上菜的顺序一般是先上(),后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第2题
在宴会的套虎菜肴服务中,上菜的顺序是先冷后热,先淡后重、先咸后甜,主要是运用()形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

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第3题
在宴会的套餐菜肴服务中,上菜顺序是先冷后热,先淡后重,先咸后甜,主要运用()形成一定的节奏感。

A、味的积累

B、味的转换

C、温度

D、味的相乖

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第4题
葡萄酒上酒顺序中,()是正确的

A.先上红葡萄酒,后上白葡萄酒

B.先上陈酒,后上新酒

C.先上干酒,后上甜酒

D.先上醇酒,后上淡酒

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第5题
西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。()
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第6题
在宴会服务中,服务员应熟记上菜顺序,无需了解菜肴的烹调方法。()
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第7题
烟草整个花序的开放顺序是(),先中心后边缘。

A.先上后下

B.先下后上

C.先好后差

D.先差后好

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第8题
多个安全警示牌一起设置的排列顺序是()

A.先左后右、先上后下

B.先左后右、先下后上

C.先右后左、先上后下

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第9题
钢结构的防腐涂料施涂顺序的原则是()。

A.先上后下,先难后易

B.先下后上,先难后易

C.先上后下,先易后难

D.先下后上,先易后难

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第10题
中间杆拆除吊线或拉线时应按()的顺序剪断线条。

A.先下后上、先侧后中

B.先下后上、先中后侧

C.先上后下、先侧后中

D.先上后下、先中后侧

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