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[判断题]

团体包餐的特点是:用餐人数固定,用餐标准固定,开餐桌数固定,开餐时间统一,菜式品种统一,服务方式统一,用餐速度较快,就餐顾客容易形成统一意见、容易配合服务等。()

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第1题
下列不属于旅游团体用餐的是()

A.点菜

B.便餐

C.自助餐

D.风味餐

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第2题
单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理,根据用餐人数(),提高原材料利用率和烹饪水平,按照健康、经济、规范的原则提供饮食注重饮食平衡

A.采购

B.做餐

C.配餐

D.以上都是

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第3题
驻地医务人员就餐流程及注意事项()。

A.根据就餐的总人数调整就餐的时间,如就餐人数较多,可采取分时段就餐、以减少就餐时人员的密度

B.就餐前先进行手卫生(洗手或手消毒)

C.取餐食时应侧藏医用外科口罩

D.就餐时将口罩收好,置于合适干净桌面上,口罩外面朝上

E.用餐时不坐正对面并保持适当距离(最好1m以上)

F.以上都是

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第4题
零餐服务具有宾客多少不定,需要标准不一,(),就餐时间交错的特点。

A.口味需求一致

B.消费标准固定

C.需求菜品种类分散

D.用餐速度较快

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第5题
中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。()
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第6题
法式餐厅的用餐节奏较快,因此餐位的周转率较高。()
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第7题
受检人员用餐的注意事项不包括()

A.早餐应采取打包等方式,离开体检机构后食用

B.可以在体检机构用餐

C.用餐时,与人之间间隔至少1个餐位

D.饭前便后要洗手

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第8题
生产、提供200--300个餐位甚至更少餐位给顾客用餐的厨房为______。

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第9题
加班餐主要指为满足公司临时性、紧急性任务赶抢而安排的加班用餐。()
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第10题
个人应当树立()绿色的消费理念,外出就餐时根据个人健康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。

A.文明

B.健康

C.理性

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第11题
每张餐桌上所安排的用餐人数比较合理的为()。

A.8人

B.10人

C.16人

D.6人

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