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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

捞派毛肚口感(),锅开后再涮15秒钟即可食用。

A.脆嫩

B.耙软

C.麻辣

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第1题
捞派千层毛肚加入()一起煮熟后切片而成,涮汤3分钟左右即可食用。

A.葱

B.姜

C.五香料

D.辣椒

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第2题
可以采用七上八下方法涮的菜品包括()。

A.捞派毛肚

B.猪脑花

C.捞派鸭肠

D.滑牛肉

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第3题
捞派毛肚加入()浸泡而成,口感脆嫩、原汁原味。

A.葱姜

B.料酒

C.花椒

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第4题
白千层毛肚和黑千层毛肚的异同点是()。

A.白千层口感脆嫩化渣,口感好

B.黑千层毛肚口感软糯化渣,有毛肚的本味

C.都是涮汤3分钟左右即可食用

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第5题
捞派千层毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚。()
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第6题
捞派小鲜肉(非清真)将上好猪颈肉切片腌制,口感鲜香、麻辣。()
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第7题
捞渣机启动时,先启动捞渣机后,再启动碎渣机。()
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第8题
老年人顾客适合点的菜品有()。

A.豆花

B.鱿鱼

C.捞派黄喉

D.巴沙鱼片

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第9题
小翻锅一般用左手握锅,先(),再后拉,不断颠翻,菜肴翻动幅度小,不出锅。

A.旋转

B.向右

C.向左

D.向前

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第10题
下列关于牛肉选自牛的部位,说法正确的是()。

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉,经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉,秘制而成,微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

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第11题
开车前,派专人从井口至井下检查沿途座杆是否有挂职皮带现象,及座杆是否牢固,检查无问题后方可开车。()
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