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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

感官审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度或闷杀时间不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不当

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第1题

审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是:（)

A.杀青温度过高

B.杀青温度不够

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第2题

一般红茶、绿茶黄茶等茶类的叶底，除了用眼观察其色泽、匀度、嫩度，还要毛手指按揿，感受其（)。

A.软硬

B.厚薄

C.壮瘦

D.叶脉的平凸

E.弹性大小

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第3题

感官审评时的顺序依次为外形、滋味、汤色、香气、叶底。（)

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第4题

名优绿茶审评的项目有（）

A.外形与内质

B.外形、汤色、香气、滋味与叶底

C.形状、汤色、香气、滋味与叶底

D.外形、汤色、滋味、叶底色泽、叶底嫩度

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第5题

名优绿茶品质记录表中一般审评项目从外形风格特征到叶底共有（)大因子

A.四

B.五

C.六

D.七

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第6题

“色泽红较深，稍带青褐色”，是武夷山小种红菜的叶底色泽特征，审评术语为（)。

A.古铜色

B.紫铜色

C.红铜色

D.烟种色

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第7题

绿茶中的（）是构成干茶外形、汤色、叶底色泽的主要色素物质。

A.叶绿素

B.⼉茶素

C.茶黄素

D.茶红素

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第8题

用空调调节审评室温度时，要注意气流不能直接对正湿评台，否则会导致（)。

A.叶底发红

B.冲泡时茶样间温度不均衡

C.干扰香气的审评

D.滋味变苦

E.茶汤变色

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第9题

在茶叶感官审评时，冲泡名优绿茶最适宜的温度是：（)。

A.85℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

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第10题

根据国家标准《GB/T23776—2018茶叶感官审评方法》规定，绿茶外形的品质系数（权数)为（)

A.35﹪

B.30%

C.25%

D.20%

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