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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

铁盘比萨预制的储存时间为--------小时,芝心比萨涂酱后的储存时间为--------小时()

A.2;2

B.4;4

C.4;2

D.4;3

答案
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C、4;2

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第1题
铁盘比萨涂常规比萨酱,在预涂酱或预撒馅料后储存时间是:2小时()
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第2题
慢煮牛胸比萨预制的储存时间为()小时,大方薄底比萨()预制,过烤炉时()插导热针

A.2,可以,需要

B.4,可以,需要

C.2,不可以,需要

D.4,不可以,需要

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第3题
以下说法正确的是()

A.双层薄脆比萨不可整体预制,只能单层预制,分开储存

B.二合一的照烧牛肉披萨在出品是需撒4-6下白芝麻

C.一个照烧牛肉薄脆需放15粒照烧牛肉丁

D.仅有下层或仅有上层预制需在来单后,按配方制作未预制的一层,进行组合即可

E.比萨预制储存时间:下层2小时,上层4小时

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第4题
以下关于榴莲菠菠比萨说法正确的是()

A.椰味奶香酱剪口1厘米

B.榴莲果泥摆放为外6内2

C.铁盘比萨需要插导热针过全炉

D.椰味奶香酱斜45度拉6-7个来回

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第5题
在准备铁盘比萨的比萨酱中,按的重量比例量取过滤水和番茄糊,倒入干净及干燥的白胶桶中,用打蛋器搅拌水和番茄糊,然后加入比萨厚饼酱料粉,为使风味完全形成,需要冷藏小时后才能使用()

A.1:1

B.1:2

C.3小时

D.4小时

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第6题
铁盘比萨的制作,以下正确的是()

A.所有尺寸的铁盘比萨涂酱至饼环0.5CM处

B.制作铁盘比萨酱时每次至少制备1批

C.不能使用严重破损或油污严重的水松板奉客

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第7题
长方形意式手拍薄底比萨中,拉制后的面皮须在分钟内涂抹比萨酱,均匀涂至饼边处,并移入冷藏冰箱/冷藏室,储存时间为()

A.60

B.30

C.0.5厘米

D.1厘米

E.3小时

F.2小时

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第8题
慢煮澳洲牛胸比萨铁盘、芝心比萨每片比萨()片牛肉片,薄脆比萨外()内

A.2/4/8

B.2/8/4

C.1/4/8

D.1/8/4

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第9题
什么样的铁盘比萨需要插导热针?()

A.6寸特殊饼酱比萨

B.普铁特殊饼酱比萨

C.所有12寸比萨

D.普通装和大装个人装都插3根导热针

E.普通装和大装3根导热针,个人装2根导热针

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第10题
比萨专用面粉储存时间是()

A.开封当日+3天

B.开封当日+4天

C.开封当日+7天

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第11题
手拍比萨专用小麦粉储存时间是()

A.开封当日+3天

B.开封当日+4天

C.开封当日+7天

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