题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
高温油炸法的菜肴由于油温较高,所以一般要挂糊、拍粉,以对原料进行保护,防止水分过多流失,只有少数菜肴不需要挂糊、拍粉,对此炸法的分类可依其状态分为清炸和挂糊炸两大类。()
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.仅能用公式计算法求取
B.由于盈亏平衡分析要便于直观分析结果,所以求取平衡点一般仅用图解法求取
C.公式计算法和图解法均可
D.为保证计算准确性,只能用公式法求取
A.压力
B.温度
C.热膨胀应力
D.扭矩
A.蒸腾作用即水分从植物地上部分以水蒸汽状态向外界散失的过程
B.同一品种不同部位叶片的蒸腾强度不同,蒸腾强度上部叶>中部叶>下部叶
C.在密度较高的情况下,由于株间光照较弱,温度较低,所以蒸腾强度也较低
D.反映蒸腾作用的指标一般有蒸腾速度或蒸腾强度、蒸腾效率和蒸腾系数
A.第二个
B.第一个
C.三分之一
D.四分之一