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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蔬菜在腌制的过程中,为了保脆,常用的保脆剂是()

A.碳酸钠

B.亚硫酸钠

C.氯化钙

D.氯化镁

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第1题
腌渍蔬菜的过程中,一般采用()作为保脆剂,其用量以菜重的0.05%为宜。
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第2题
6在清洗蔬菜时,要尽量浸泡1-2小时,这是为了()

A.让蔬菜吸足水

B.去掉蔬菜表面的农药

C.节约用水

D.使蔬菜更脆些

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第3题
在清洗蔬菜时要尽量浸泡 l - 2 小时, 这是为了()

A.去掉蔬菜表面的农药

B.节约用水

C.让蔬菜吸足水

D.使蔬菜脆些

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第4题
在清洗蔬菜时,要尽可能先浸泡1~2小时,这是为了()

A.让蔬菜吸足水

B.除掉蔬菜表面的农药

C.节约用水

D.使蔬菜更脆些

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第5题
零食厂商和餐馆店家为了我们的健康著想,努力开发了各种好吃又健康的食物,例如果蔬干或蔬菜脆片就很健康又不容易胖()
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第6题
论述泡菜腌制失脆的原因?

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第7题
草莓桃子中杯下列说法正确的是()

A.腌制草莓80g/水蜜桃国蓉30g/开水50ml/糖15cc/绿茶70ml/脆啵啵1.5勺

B.腌制草莓50g/水蜜桃国蓉25g/开水50ml/糖15cc/绿茶70ml/脆啵啵1勺

C.腌制草莓40g/水蜜桃国蓉35g/开水50ml/糖15cc/绿茶70ml/脆啵啵1勺

D.腌制草莓90g/水蜜桃国蓉40g/开水50ml/糖15cc/绿茶70ml/脆啵啵1.5勺

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第8题
在腌菜或制作泡菜时加一点(),可以使成熟的蔬菜变脆。

A.食盐

B.钠盐

C.钙盐

D.碘盐

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第9题
如果在鱼缸里装有电动通风器,鱼缸的水中就有适度的氧气。因此,由于张文的鱼缸中没有安装电动通风
器,他的鱼缸的水中一定没有适度的氧气。没有适度的氧气,鱼就不能生存,因此,张文的缸鱼中的鱼不能生存。上述推理中存在的错误也类似地出现在以下哪项中?()

A.如果把明矾放进泡菜的卤水中,就能去掉泡菜中多余的水分。因此,由于余涌没有把明矾放进泡菜的卤水中,他腌制的泡菜一定有多余的水分。除非去掉多余的水分,否则泡菜就不能保持鲜脆。因此,余涌腌制的泡菜不能保持鲜脆

B.如果把胶质放进果酱,就能制成果冻。果酱中如果没有胶质成分,就不能制成果冻。因此,为了制成果冻,王宜必须在果酱中加大胶质成分

C.如果存放胡萝卜的地窖做好覆盖,胡萝卜就能在地窖安全过冬。否则,地窖里的胡萝卜就会被冻坏。因此,因为朱勇过冬前在胡萝卜地窖做好了覆盖,所以他的胡萝卜能安全过冬

D.如果西红柿不放入冰箱就可能腐烂,腐烂的西红柿不能食用。因此,因为陈波没有把西红柿放入冰箱,他的一些西红柿可能没法食用

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第10题
制作“皇室蔬菜批”的前期,煮制蔬菜时,()即可,不要过火。

A.断脆

B.断生

C.酥烂

D.黄熟

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