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[判断题]

塔塔粉是制作戚风蛋糕必不可少的添加剂之一。（）

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更多“塔塔粉是制作戚风蛋糕必不可少的添加剂之一。（）”相关的问题

第1题

制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。（）

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第2题

制作不同的蛋糕应采用不同的搅拌方法，戚风蛋糕采用的搅拌方法为（)。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分搅拌法

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第3题

蛋糕生产中，常用来调节蛋清的pH值，提高蛋清的打发性的酸度调节剂有（)。

A.柠檬汁

B.泡打粉

C.塔塔粉

D.苏打粉

E.臭粉

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第4题

导航系统是航母必不可少的信息装备之一，主要包括惯性导航系统、GPS导航系统、“塔康”导航设备、“罗兰”C导航设备等，其中_______的定位误差最大。

A.惯性导航系统

B.GPS导航系统

C.“塔康”导航设备

D.“罗兰”C导航设备

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第5题

炕制戚风蛋糕应先用中上火后转慢火。（）

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第6题

戚风蛋糕装盘之面糊入炉前敲一下，可以排除面糊内的大气泡，使烤焙的蛋糕组织较细。（)

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第7题

欧美熟称的磅蛋糕属于（）。

A.戚风类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.乳沫类蛋糕

D.天使蛋糕

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第8题

蛋糕按照面糊性质分为（）。

A.油脂蛋糕

B.慕斯蛋糕

C.海绵蛋糕

D.戚风蛋糕

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第9题

依据配方中添加的原料不同，黄油蛋糕通常有（)等。

A.戚风蛋糕

B.普通黄油蛋糕

C.巧克力蛋糕

D.水果蛋糕

E.香料蛋糕

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第10题

戚风蛋糕使用全蛋打发。（）

此题为判断题(对，错)。

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第11题

塔架制作的钢材进行检查时，对厚度大于14ram的钢板的检查方法为（）。

A.按张数的l0%进行磁粉探伤检查

B.应l00%进行磁粉探伤检查

C.应按张数的l0%进行超声波检查，表面用磁粉探伤检查

D.应l00%进行超声波检查，表面用磁粉探伤检查

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