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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

依据配方中添加的原料不同，黄油蛋糕通常有（)等。

A.戚风蛋糕

B.普通黄油蛋糕

C.巧克力蛋糕

D.水果蛋糕

E.香料蛋糕

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更多“依据配方中添加的原料不同，黄油蛋糕通常有()等。”相关的问题

第1题

导致蛋糕成品表面颜色过深的原因可能是（)。

A.配方中糖过少

B.水分多

C.烘烤时间过长

D.烘烤温度低

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第2题

蛋糕在烘焙过程中下陷是因为（）。

A.配方中总水量不足

B.总水量太多

C.面粉筋度太高

D.烤火炉温度太高

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第3题

配方中的糖可以自由添加或减少。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

在高压玻璃钢管道生产中，原料配方中添加增韧剂是为了（)。

A.增加制品刚度

B.增加制品抗拉强度

C.提高制品韧性

D.提高制品Tg值

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第5题

关于调香味烟叶在配方中的使用，下列说法正确的是（)。

A.在配方中起谐调、改善香味的作用

B.所占比例较大

C.所占比例较小

D.多为与主体烟不同香型或不同类型的烟

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第6题

（)在配方中起谐调、改善香味的作用，一般所占比例较小，多为与主体烟不同香型或不同类型的烟叶。

A.主体烟叶

B.调香味烟叶

C.调劲头和浓度烟叶

D.填充烟叶

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第7题

（)有助于蛋液和油脂搅打发松体的稳定，使保气能力增加。

A.糖

B.面粉

C.蛋糕油

D.黄油

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第8题

下列关于流动资金估算的说法正确的是（）

A.流动资金估算通常有扩大指标估算法和分项详细估算法

B.现金需要量=年工资及福利费÷现金周转次数

C.应付账款=年外购原料÷应付账款周转次数

D.应收账款一般只计算应收销售款

E.项目流动资金中的现金指货币资金

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第9题

油脂蛋糕面糊搅拌时，黄油的温度不能过高，这是因为（)。

A.搅拌时易凝固

B.搅拌不易膨松

C.破坏面糊中气泡结构

D.因为溶化而失去乳化性能

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第10题

关于流动现金估算的说法正确的是（）。

A.流动现金估算通常有扩大指标法和分项详细估算法

B.现金需要量=年工资及福利费．现金周转次数

C.应付账款=年外购原料．应付账款周转次数

D.应付账款一般只计算应收销售款

E.项目流动资金中的现金指货币资金

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第11题

具有多种酒类存货的餐厅，通常有（)种不同的酒单。

A.3

B.2

C.4

D.5

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