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[判断题]

正确刀工操作姿势是:人立正，两脚站成小八字步，身体与砧板保持约10cm距离（）

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第1题

正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）距离。

A.70cm

B.50cm

C.30cm

D.10cm

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第2题

刀工姿势是指从刀工操作时的“架势”，是厨师的一项重要基本功，分别有站案姿势，扶刀姿势，运刀姿势和操作姿势。（)

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第3题

刀工基本姿势包括站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。（)

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第4题

刀工基本姿势内容包括：站案姿势、辅料姿势、挥刀姿势。（)

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第5题

刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、握刀姿势。（)

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第6题

刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、推刀姿势。（)

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第7题

右手攻乒乓球时，正确的站位姿势是（)。

A.右脚在前

B.左脚在前

C.两脚平站

D.前后交叉

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第8题

刀工操作中的（)站法姿势优美，但易于疲劳（)。

A.一字步

B.丁字步

C.八字步

D.平行步

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第9题

听到口令：成班纵队（二路纵队)——集合时，基准人员迅速到班长（)方适当位置，成立正姿势。

A.右

B.左

C.前

D.后

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第10题

行注目礼时，面向受礼者成立正姿势，同时注视受礼者并目送，左、右转头不超过（)。

A.30度

B.45度

C.90度

D.180度

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第11题

临灶姿势：面向炉灶站立时身体与灶台保持（）距离，两脚分开与肩宽。

A.5cm

B.20cm

C.10cm

D.30cm

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