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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()是绿茶上被烫焦的斑点,常见于杀青和炒干过程中锅温过高,叶表面被烫成鱼眼状的小斑点。

A.焦斑

B.松泡

C.爆点

D.起霜

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第1题
制绿茶时,把采下的茶叶立即焙炒杀青,破坏多酚氧化酶,可保持茶色翠绿和清香。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
()多见于杀青温度过高、叶片边缘被灼烧后的制品叶底。

A.焦边

B.黄熟

C.卷缩

D.摊张

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第3题
根据杀青和干燥方法不同,可分为几大类别?()

A.炒青绿茶

B.晒青绿茶

C.烘青绿茶

D.蒸青绿茶

E.半烘青绿茶

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第4题
杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性,破坏鲜叶的组织与结构,是绿茶品质形成的关键工序。()
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第5题
日本蒸青绿茶的流程是:鲜叶→滚筒杀青→叶打→粗揉→揉捻→中揉→再干→精揉→干燥→拣选→成品。()
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第6题
杀青工艺的原则主要有()。

A.高温杀青,先高后低

B.抛闷结合,多抛少闷

C.嫩叶老杀,老叶嫩杀

D.宁重勿青,外焦内嫩

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第7题
枇杷叶应付A、盐炙品B、蜜炙品C、烫制品D、炭制品E、麸炒品

枇杷叶应付

A、盐炙品

B、蜜炙品

C、烫制品

D、炭制品

E、麸炒品

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第8题
鳖甲应付A、盐炙品B、蜜炙品C、烫制品D、炭制品E、麸炒品

鳖甲应付

A、盐炙品

B、蜜炙品

C、烫制品

D、炭制品

E、麸炒品

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第9题
侧柏叶A.盐炙品 B.蜜炙品 C.炭制品 D.烫制品 E.麸炒品

侧柏叶

A.盐炙品

B.蜜炙品

C.炭制品

D.烫制品

E.麸炒品

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第10题
下列哪一种绿茶,在加工过程中其干燥工序是采用烘炒结合型的方式()。

A.黄山毛峰

B.碧螺春茶

C.龙井茶

D.高桥银峰茶

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第11题
补骨脂应付A、盐炙品B、蜜炙品C、烫制品D、炭制品E、麸炒品

补骨脂应付

A、盐炙品

B、蜜炙品

C、烫制品

D、炭制品

E、麸炒品

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