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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

“大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者为佳”的是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（)

A.叶菜类蔬菜

B.根菜类蔬菜

C.茎菜类蔬菜

D.果菜类蔬菜

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更多““大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、…”相关的问题

第1题

樱桃以果粒大而均匀，色泽鲜艳，柄短核小，味甜多汁，肉质软糯，无损伤者为佳，原产地印度。（)

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第2题

用玉兰片制馅应选用色泽玉白，无霉点黑斑，片小肉厚，质地（）者为佳。

A.坚脆、细嫩

B.质粗、较嫩

C.质细、色淡

D.质细、色白

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第3题

果皮的表皮细胞呈多角形，排列紧密整齐，表面有微细的角质线纹，随处可见类圆形或多角形的油细胞，其四周有6~7个细胞围绕；种皮外层石细胞群呈多角形或稍长，大小颇均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔小，内含棕色物质；内层石细胞呈类圆形、多角形或不规则形，壁稍厚，纹孔较大的药材是（）

A.五味子

B.吴茱萸

C.枳壳

D.槟榔

E.连翘

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第4题

选择莲藕时要以藕节肥大饱满，色正，脆嫩多汁、清香香甜、带藕尾为佳。（)

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第5题

制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

A.肉嫩，质厚，刺多

B.肉嫩，质厚，刺少

C.肉老，质厚，剌少

D.肉老，皮厚，剌少

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第6题

用鱼肉制馅心时，要选用（）的鱼种。

A.肉老、质厚、刺少

B.肉老、皮厚、刺少

C.肉嫩、质厚、刺多

D.肉嫩、质厚、刺少

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第7题

以下对半煎炸法的操作要领描述不准确的是（）。

A.肥肉不宜太厚，要用盐腌透

B.挂浆要均匀，不要露肉

C.下锅时要摆砌整齐，便于熟后逐件分开

D.先煎肥肉的一面

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第8题

用于制作馅心的鱼要选用质厚、肉嫩、刺少的品种。（）

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第9题

下列哪项不是百合的选购技巧（)。

A.皮薄瓣均

B.肉厚瓣肥

C.质坚筋少

D.色泽纯白

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第10题

“嘉积鸭”产自海南琼海本地鸭，为（）一带及珠江三角洲地区所产，一番禺万顷沙的为最佳，其毛色为麻色，颈（），头细，脚短带色。胸肉厚，骨细肉（）。

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