首页 > 公务员> 强国挑战
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹理且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲的泡沫状态,我们称为()。

A.湿性发泡

B.干性发泡

C.硬性发泡

D.戚风打法

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹理且雪白光滑状,勾起时有弹…”相关的问题
第1题
蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹理且雪白光滑状,勾起时有弹性而尾端挺立的泡沫状态,我们称为()。

A.湿性发泡

B.干性发泡

C.硬性发泡

D.戚风打法

点击查看答案
第2题
将蛋白和蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起泡沫约2s才滴下,再加入其它液态材料及粉类材料拌和的打法叫做()。

A.戚风

B.海绵

C.糖油拌合法

D.湿性发泡

点击查看答案
第3题
把冰淇淋、奶油或鲜奶等加以搅拌,待起泡后,加入玻璃杯里的冷冻食品是圣代。()
点击查看答案
第4题
混合完成的蛋糕面糊通常包含了大量空气,操作中,空气进入面糊的途径有()。

A.过筛粉料带入

B.搅拌原料带入

C.搅打起泡的全蛋或蛋清

D.原料自带

E.称量原料带入

点击查看答案
第5题
由于()的运用,为海绵蛋糕面糊使用直接搅拌法提供了方便,更省时省力,且使制品质地更细腻柔软,因此这种搅拌法已广为采用。

A.黄油

B.起泡剂

C.色拉油

D.起酥油

点击查看答案
第6题
蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌和且进炉后膨力最好的阶段是()。

A.气泡状态

B.湿性发泡

C.干性发泡

D.棉花状态

点击查看答案
第7题
生荤馅又称生肉馅,是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。()
点击查看答案
第8题
打锚杆作业,待树脂药卷顶至孔底,开机搅拌,边搅拌、边推到眼底时,全速搅拌不少于30秒,顶推()左右。

A.1分

B.2分

C.3分

D.4分

点击查看答案
第9题
在打蛋过程中同时加入蔗糖,糖有粘性可以提高蛋白的()。

A.疏松性

B.稳定性

C.起泡性

D.膨胀性

点击查看答案
第10题
打锚杆作业,待树脂药卷顶至孔底,开机搅拌,边搅拌、边推到眼底时,全速搅拌不少于(),顶推1分左右。
打锚杆作业,待树脂药卷顶至孔底,开机搅拌,边搅拌、边推到眼底时,全速搅拌不少于(),顶推1分左右。

A . 10秒

B . 20秒

C . 30秒

D . 40秒

点击查看答案
第11题
咖啡勺的主要作用为()。

A.美观

B.防止咖啡溅落

C.加糖和搅拌咖啡

D.捣碎杯中的方糖

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改