题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
制作海绵蛋糕,将面粉过罗,倒入打好的蛋糊内,边倒面粉边抄拌,拌匀后再将熔化的黄油()淋入蛋糕浆内拌匀
A.100℃
B.60℃
C.15℃
D.10℃
暂无答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.100℃
B.60℃
C.15℃
D.10℃
A.以免坯料水分挥发过多,以免制品的松软度
B.以免溢出模具被烤糊
C.以免影响蛋糕的继续涨发,使制品体积小
D.以免溢出模具影响制品美观,也造成浪费
A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀,再拌入面粉
B.加入面粉后搅拌时间不宜过长,避免起筋
C.擀皮厚薄要均匀
D.烘烤时面火大于底火
E.挤糊注意大小,厚薄均匀
A.胀润
B.糊化
C.吸附
D.发酵