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[判断题]

西餐宴会开始前10min,服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。()

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第1题
上菜前必须先提供酒水服务,重要的或大型宴会,值台服务员在宴会开始前(),应先斟好果酒,站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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第2题
开始工作前,应将设备空转一段时间,检查是否正常,这段时间是()。

A.1~3min

B.2~6min

C.5~10min

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第3题
法式服务主要用于()。

A.酒会

B.冷餐会

C.高级西餐宴会

D.高档西餐零点

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第4题
西餐宴会撤盘一律要托盘操作。()
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第5题
西餐宴会摆台中,刀、叉之间一般间距为1cm。()
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第6题
西餐宴会摆台的原则是左叉右刀,叉齿朝上,刀口朝右。()
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第7题
西餐宴会公用品摆放的标准中,烛台与花瓶应相距距离是20cm。()
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第8题
主要使用于中、西餐各种主、副食的加工,可满足中、小型宴会使用的是双眼灶。()
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第9题
西餐宴会摆台餐椅间距离不得少于50厘米。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
西餐正确的食用顺序是()。

A.面包,开胃菜,汤,主菜,点心,甜品,热饮

B.开胃菜,面包,汤,主菜,点心,甜品,热饮

C.汤,心,开胃菜,面包,主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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