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[判断题]

在为客人提供煮蛋菜肴时,跟配的餐具除了有餐刀,还有咖啡匙。()

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第1题
在为客人提供行李服务时,无需检查客人的行李是否有破损。()
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第2题
在为顾客提供服务时,下列哪种做法是恰当的?()

A.遵循先女宾后男宾、先客人后主人、先长辈后晚辈等原则

B.遵循先来后到原则

C.遵循从主人开始的顺时针原则

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第3题
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。()
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第4题
厦门人逢年过节,除了准备丰盛的菜肴外,有些节日还有特定的菜肴食品,例如吃团圆围炉时,有一道菜是一家大小都得吃的,请问是什么菜?()

A.芹菜

B.菠菜

C.香菜

D.白菜

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第5题
在中国,当有客人来访时,泡茶(serve tea)是必不可少的。你可提前询问客人最喜欢喝什么茶以便选用最

在中国,当有客人来访时,泡茶(serve tea)是必不可少的。你可提前询问客人最喜欢喝什么茶以便选用最佳茶具(tea set)来待客。主人在陪伴客人饮茶时,要非常注意茶壶以及客人茶杯中的茶水剩余量。通常,如茶已喝去一半,就要添加茶水,随喝随添,使茶水浓度(concentration)不变和温度适宜。在饮茶时也可适当佐以点心、糖果、菜肴等,达到调节口味和缓解饥饿感之功效。

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第6题
值台服务员在为客人进行茶水服务时,只需按餐厅现有的的茶叶品种进行,无需征求客人意见。()
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第7题
散客入住饭店后,导游员提供的首要服务工作是()。

A.告知散客饭店提供的服务项目和自己要现付的费用

B.叮嘱散客提前预定赴下一站的交通票

C.向散客介绍所在城市概况和主要景点

D.跟客人确认日程安排,将安排表、游览券、交通票交给客人,让其签字确认

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第8题
造型菜肴的配器应合符菜肴类别与餐具类型相配合的要求。()
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第9题
在配位滴定和沉淀滴定曲线中,金属离子的浓度随滴定度呈规律性变化,下面其滴定突跃范围描述正确的是().
在配位滴定和沉淀滴定曲线中,金属离子的浓度随滴定度呈规律性变化,下面其滴定突跃范围描述正确的是().

A.两者的滴定突跃范围都跟溶液中金属离子浓度有关

B.仅有沉淀滴定的滴定突跃范围与溶液中金属离子浓度有关

C.仅有配位滴定的滴定突跃范围与溶液中金属离子浓度有关

D.两者的滴定突跃范围除了跟溶液中金属离子浓度有关,还与其他因素有关

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第10题
小王家在防非典时买了两瓶单元过氧乙酸,当前尚有一瓶,家里来了客人吃饭后,小王向盆里倒了些加了半盆水进行餐具消毒。()
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第11题
礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等;而餐饮()等是餐饮的无形产品。
礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等;而餐饮()等是餐饮的无形产品。

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