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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

西餐铺台布时,餐厅服务员站立的位置既可选择站于餐台长侧边,也可选择站在()席前。

A.主宾

B.翻译

C.主人

D.副主人

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第1题
中餐摆台操作时,餐厅服务员站立在主人餐椅处,距餐台约()cm,将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.10

D.20

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第2题
铺台布之前,餐厅服务员应将双手洗净,并对准备铺用的每块台布进行仔细检查,发现有残破的台布应()。

A.用在不重要的场所

B.用在消费档次低的场所

C.在可以遮盖的情况下继续使用

D.不再使用

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第3题
铺台布时,服务员站在与主位成()度角的左侧或右侧,将折叠好的台布放在餐桌中央。

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第4题
抖铺式铺台布适合于较宽敞的餐厅或在()的情况下进行。

A.周围没有顾客就座

B.周围有少许顾客就座

C.周围有很多顾客就座

D.就座顾客要求的

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第5题
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、()的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第6题
传菜是由餐厅服务员把菜肴传送到(),再由值台服务员上桌。

A.餐台边

B.餐厅门口

C.服务员手上

D.餐厅指定位置

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第7题
中餐铺台布时,要求正面朝上,一次到位。()且台布凸面朝上,从主宾位指向副主宾位处。()
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第8题
西餐台布由外向里铺设,两张台布接缝向里,不能重叠()
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第9题
台班服务员接新到客人住房信息或电梯铃响时,应(),等候客人。

A.迅速站到相应的位置

B.在值班室里

C.站立服务台内

D.在客人入住房门前

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第10题
160cm×280cm的长方形台布适用于()摆台使用。

A.中餐长台

B.中餐方台

C.中餐圆台

D.西餐长台

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第11题
西餐调整餐具时,服务员按每位宾客的()摆换刀、叉、勺。

A.菜肴的数量

B.习惯方法

C.上菜顺序

D.菜肴的种类

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