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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大豆的脂肪含量为15%一20%，不饱和脂肪酸高达（)。

A.70%

B.75%

C.80%

D.85%

E.90%

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第1题

大豆中脂肪的含量一般为（），在体内消化率为97.5%。

A.1～2%

B.3～5%

C.15～20%

D.40～50%

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第2题

大豆的脂肪含量约在（)

A.18%

B.19%

C.20%

D.21%

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第3题

大部分家畜肉的脂肪含量为（)，其成分以各种饱和脂肪酸为主，辅有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。

A.20%~30%

B.10%~30%

C.20%~40%

D.30%~50%

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第4题

牛脂中的不饱和脂肪酸含量为88%（)

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第5题

脂肪也称为中性脂肪，是甘油与（)生成的脂类。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.饱和或不饱和脂肪酸

D.脂肪酸

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第6题

参加联锁聚合反应的单体，一般都是含有不饱和键的化合物，以及一些（)化合物。

A.环状

B.芳香族

C.脂肪族

D.脂环族

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第7题

对于脂代谢异常的肾病综合征病人选用的饮食不宜是（)

A.不饱和脂肪酸食物

B.低胆固醇饮食

C.动物脂肪

D.低脂肪饮食

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第8题

蛋类中的脂肪含量约为（)。

A.20%~30%

B.2%~11%

C.11%~15%

D.5%~10%

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第9题

有害生物因素及放射性物质环境下的作业人员要控制膳食中（）的供给量，并以不饱和脂肪酸比例高的脂类为主。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.矿物质

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第10题

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（)的含量。

A.不饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第11题

肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（)

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

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