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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。（）

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更多“搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手…”相关的问题

第1题

搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤（）

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第2题

搓是根据面点制品的不同要求，将面坯用双手来回揉搓成要求形状的工艺。（）

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第3题

抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。（）

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第4题

搓条的要求是：搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀。（）

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第5题

将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。你认为这一说法：（）

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第6题

将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。你认为这一说法：（）

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第7题

捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。（）

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第8题

搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。

A.坯料

B.面坯

C.面块

D.面条

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第9题

削面的面坯一般较硬且滋润光滑，削面时动作要连贯，下刀要均匀；成品的薄厚窄，长短要基本一致。你认为这一说法：（）

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第10题

湘绣最基本的生产工具是（)，其材质形别均为较硬的杂树原木做成，横轴圆木通体粗细一致，圆润光滑。

A.绣绷

B.压条

C.绣架

D.绞竹

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第11题

下列对拨的要求表述错误的是（）。

A.不粘碗、筷

B.条、片均匀

C.面糊软硬适当

D.面坯要稍硬一些

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