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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下面描述中,烘烤的清蛋糕可能未成熟的是()。

A.用手指压蛋糕的顶部,压下去的部分缓慢回弹

B.用牙签插入蛋糕中央,拔出后不沾面

C.蛋糕色泽均匀,顶部有裂口

D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部,感觉硬实,呈固体状

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更多“下面描述中,烘烤的清蛋糕可能未成熟的是()。”相关的问题
第1题
清蛋糕面糊入模后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈震动()
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第2题
蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是()。

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁,性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求,调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后,为防止收缩,趁热反置于冷却网架上

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第3题
油脂蛋糕面糊的填充量要适当满一些,以免烘烤时水分蒸发过多,影响制品的松软度()
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第4题
理想的蛋糕粉在搅拌时所能形成的面筋要硬,不可过软,且不需要有足够的筋力来承受烘烤时的胀力。()
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第5题
下列关于蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀的原因分析正确的是()。

A.烘烤温度太高

B.搅拌不均匀

C.糖油比例太大

D.发粉用量太多

E.糖太细

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第6题
导致蛋糕成品表面颜色过深的原因可能是()。

A.配方中糖过少

B.水分多

C.烘烤时间过长

D.烘烤温度低

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第7题
若蛋糕坯薄,在烘烤时需要()的烘烤方式。

A.炉温高、时间短

B.炉温低、时间长

C.炉温高、时间长

D.炉温低、时间短

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第8题
戚风蛋糕则选用阳极处理蛋糕盒,事先(),利于烘烤过程中蛋糕面糊的攀升。

A.刷油

B.刷油垫纸

C.不刷油

D.刷油粘面粉

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第9题
彼得潘综合症,用来描述一个社会中未成熟的成人。这些人虽然在生理年龄上已进入成年,但在心理年龄上却要落后一些。往往会表现出不负责任、缺乏自信、依赖心强、难以坚持、关系障碍等特征。 根据上述定义,以下各项中可能属于彼得潘综合症的是()。

A.13岁的王强事事都要父母操心,离开父母很难独立生活

B.则成年的张明想独自一人出去闯,内心非常矛盾,既害怕自己无法面对可能遇到的种种困难,又希望能证明自己的能力,闯出一番天地

C.李立已经快30岁了,整天游手好闲,还没有结婚,女朋友交了不少,但每次谈到结婚就分手,还说自己一辈子都不结婚

D.吴刚生意失败,欠了好多钱,以至意志消沉,经常到酒吧买醉,但在妻子的支持和劝说下,打算东山再起

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第10题
较小较薄的海绵蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤,则会出现()。

A.制品变干硬

B.制品表面有焦状物

C.制品色泽过深

D.制品表面裂口

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第11题
油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果时间过长,则会造成()。

A.蛋糕内部组织发黏

B.蛋糕内部组织硬化

C.蛋糕四周表层脆硬

D.蛋糕四周表层焦糊

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