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第1题
维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：（)。
A.静电作用力
B.氢键
C.疏水键
D.范德华作用力
E.二硫键
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第2题
稳定蛋白质二、三、四级结构的作用力有以下哪些（)
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第3题
蛋白质的二级结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序链。（)
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第4题
下列不属于蛋白质二级结构的是（)。
A.α-螺旋
B.β折叠
C.β转角
D.无规则卷曲
E.亚基
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第5题
蛋白质变性是指（)。
A.一级结构破坏
B.二级结构破坏
C.蛋白质水解
D.蛋白质空间结构破坏
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第6题
蛋白质二级结构是指整条多肽链上所有原子形成的特定空间构象。（)
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第7题
对蛋白质结构的错误描述是（)。
A.都应该具有一级结构
B.都应该具有二级结构
C.都应该具有三级结构
D.都应该具有四级结构
E.二级及其以上结构统称空间结构
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第8题
蛋白质二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-拐角、无规则卷曲。（)
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第9题
（）分子的二级结构是一条螺旋形的肽链，它们盘曲构成一种近似的球分子，这种特有的空间结构是蛋白质的三级结构。
A.麦谷蛋白质
B.麦胶蛋白质
C.面粉蛋白质
D.面筋蛋白质
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第10题
维系蛋白质分子二级结构的化学键是（）A．二硫键B．离子键C．疏水键 D．氢键E．肽键
维系蛋白质分子二级结构的化学键是（）
A．二硫键
B．离子键
C．疏水键
D．氢键
E．肽键
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第11题
疯牛病的发病基础是——蛋白质的（)结构缺陷。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
E.a螺旋或b片层结构
F.氨基酸排列顺序
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