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[判断题]

蔬菜的品质鉴定主要从大小、色泽、质地、新鲜度、病虫害等几个方面进行鉴别。（)

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更多“蔬菜的品质鉴定主要从大小、色泽、质地、新鲜度、病虫害等几个方…”相关的问题

第1题

果品的质量主要从果形、色泽和大小、成熟度及损伤与病虫害情况等方面来鉴别。（)

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第2题

果品类原料的质量标准主要从果形、色泽和大小、成熟度、损伤与病虫害四个方面鉴别（）

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第3题

微波用于蔬菜的烹调，最大的优点在于保持其原有的（)。

A.结构

B.色泽

C.滋味

D.质地

E.养份

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第4题

苋菜原名人苋菜，品质特点为质地柔嫩，色泽鲜艳。（)

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第5题

适用于果蔬盘饰的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有（)。

A.失水萎蔫

B.色泽变黄

C.发芽抽薹

D.霉烂虫害

E.后熟和衰老

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第7题

“性状”系指药材和饮片的形状、大小、表面（色泽与特征)、质地、断面（折断面或切断面)及气味等特征。（)

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第8题

2015年版《中国药典》一部中性状的基本内容()

A.形状与大小

B.色泽与表面

C.质地与断面

D.气、味

E.杂质和水分

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第9题

烹饪原料品质鉴定的依据是：原料固有品质;（2)原料的纯度和成熟度;（3)原料固有的品质;（4)（)。

A.原料的质地

B.原料的营养

C.原料的口味

D.原料的清洁卫生

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