题目内容
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[单选题]
淀粉在()的作用下,可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分,供给酵母菌能量,加速面团的发酵。
A.乳糖酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.肽酶
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A.乳糖酶
B.蛋白酶
C.淀粉酶
D.肽酶
A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可人类的营养物质
D.葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒