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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

依据国家标准《天然香辛料分类》,下列属于浓香型的香辛料是()。

A.八角茴香

B.花椒

C.丁香

D.桂皮

E.小茴香

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第1题
国家标准《天然香辛料分类》依据天然香辛料呈味特征,将其分为()、()和淡香型三大类。
国家标准《天然香辛料分类》依据天然香辛料呈味特征,将其分为()、()和淡香型三大类。

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第2题
下列属于鲜味调味品的是()

A.味精

B.食盐

C.香辛料

D.食糖

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第3题
在中药、天然药物注册分类中属于新药的是()。

A.中药材的代用品

B.未在国外上市销售的由中药、天然药物制成的复方制剂

C.改变国内已上市销售药品剂型的制剂

D.改变国内已上市销售药品给药途径的制剂

E.已有国家标准的中成药和天然药物制剂

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第4题
食品用香料、香精不包括香辛料。()
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第5题
调味料酒(Seasoningwine)可以用()成分为主体,添加食用盐、香辛料等配制而成。

A.发酵酒

B.蒸馏酒

C.食用酒精

D.黄酒

E.白酒

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第6题
依据常用材料的分类,以下属于复合材料的是()

A.人造大理石

B.钢筋混凝土

C.天然木材

D.水泥刨花板

E.聚合物混凝土

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第7题
用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”()
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第8题
下列粒料类基层中,属于嵌锁型的是()。A.泥结碎石B.级配碎石C.级配砾石D.天然砂砾

下列粒料类基层中,属于嵌锁型的是()。

A.泥结碎石

B.级配碎石

C.级配砾石

D.天然砂砾

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第9题
将含香的原料加工成各种形态,根据菜肴的分类和原料的性味形成固定的配用组合,这种固定的组合辅料称作为料头。()
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第10题
从天然含香动植物的某些器官中提取出来经过加工处理,得到含有发香成分的物质属于()香料。

A.天然

B.单离

C.半合成

D.全合成

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第11题
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形,以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题。 根据上述定义,下列属于食品添加剂的是()。

A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂

B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠

C.味精、木糖醇、维生素、矿物质

D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂

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