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[主观题]

食品污染物指不是有意加入食品中,而是在生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和贮藏等过程中

带人食品中,或是由于环境污染带入食品中的任何物质。

根据上述定义,下列属于食品污染物的是:

A.对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分

B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有的三聚氰胺成分

C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分

D.食品腌制时,使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐

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第1题
食品污染物指不是有意加入食品中,而是在生产,制造,加工,调制,处理,填充,包装,运输和贮藏等过程中带入食品中,或是由于环境污染带入食品中的任何物质。

A.对肉质进行嫩化改良而使用的水瓜蛋白酶成分

B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有三聚氰胺成分

C.油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分

D.食品腌制中,使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐

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第2题
食品污染物指:不是有意加入食品中,而是在生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和贮藏等过程
中带人食品中,或是由于环境污染带入食品中的任何物质。根据上述定义,下列属于食品污染物的是()。

A.对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分

B.“三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有的三聚氰胺成分

C.油炸食品在加工过程中由于加人增多剂而产生的铝成分

D.食品腌制时,使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐

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第3题
污染物限量指污染物在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。()
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第4题
下列关于食品污染说法正确的是()。

A.按照污染物的性质,可分为生物性、化学性及物理性污染三类

B.食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染

C.品中微生物生长的条件:食品的成份、食品的理化性质和环境因素

D.根据污染物的性质将物理性污染分为两类:食品的杂物污染和食品的放射性污染

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第5题
食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的()。

A.化学合成物质

B.天然物质

C.营养物质

D.基本成分

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第6题
用直接干燥法测定半固体或液体食品水分时,常加入恒重的海沙,下列不是其目的的是()。

A.增大蒸发面积

B.防止局部过热

C.防止液体沸腾而损失

D.防止食品中挥发性物质挥发

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第7题
污染物是指有损于食品的安全性和适宜性的化学危害。()
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第8题
交叉污染的定义:是指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程,这句话的描述是正确的。()

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第9题
交叉污染是指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。()

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第10题
下列哪些物质在有意接触或摄入时,不包括在《全球化学品统一分类和标签制度》的标签覆盖范围之内。

A.药品

B.食品添加剂

C.化妆品

D.食品中的杀虫剂残留物

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