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[判断题]

在四种基本味觉中,甜味、酸味和咸味的最适感觉温度比苦味偏高。()

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第1题
下列味型中,“呈味阈值”最低的是()。

A.酸味

B.甜味

C.咸味

D.苦味

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第2题
以下味型中“呈味阈值”最低的为()。

A.咸味

B.甜味

C.酸味

D.苦味

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第3题
下列味型中“呈味阈值”最低的为()。

A.咸味

B.甜味

C.酸味

D.苦味

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第4题
咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些(),然后再调和其他的味。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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第5题
在舌尖容易感觉甜味和咸味,酸味和苦味则在舌后部感觉较为灵敏。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
在中国古老的阴阳五行说中,色彩与味有联觉作用,认为黑色的相应味觉是()

A.甜味

B.酸味

C.咸味

D.辣味

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第7题
咸味反应时间最短,甜味和酸味次之,苦味反应时间最长。()
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第8题
以下关于味感的说法中,哪种说法是不正确的()

A.口腔中的味觉感受体主要是味蕾,其次是自由神经末梢

B.一般说来,人的舌前部对甜味最敏感,舌头和边缘对咸味较为敏感,而靠腮两边对酸味敏感,舌根则对苦味最为敏感

C.味觉一般在10~40℃较为敏锐,其中以30℃最为敏锐

D.麦芽酚几乎对任何风味都能协同,在饮料、果汁中加入麦芽酚能增强甜味,这是味的对比作用

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第9题
发酵正常的黄浆水透明清亮,悬丝长,呈金黄色,口感上有涩味和()。

A.甜味

B.酸味

C.苦味

D.咸味

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第10题
舌的两侧前部对()最敏感

A.甜味

B.苦味

C.酸味

D.咸味

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