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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

用家禽为原料做成的腌腊制品有（)。

A.德州扒鸡

B.成都风鸡

C.杭州酱鸭

D.南京盐水鸭

E.南京板鸭

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更多“用家禽为原料做成的腌腊制品有（)。”相关的问题

第1题

下列哪一项不属于畜类制品（)

A.腌腊制品

B.熏制品

C.熟肉制品

D.乳汁

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第2题

蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）

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第3题

咸肉又称腌肉、家乡肉，是以鲜肉为原料经过干腌或湿腌加工而制成的制品。（)

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第4题

肉毒梭菌引起的食物中毒，缘由菌体产生的肉毒毒素，毒素可被胃肠道吸收，引起肌肉麻痹和神经功能障碍，可源自家庭自制的发酵品、腌腊制品，如臭豆腐、腊肉、酱菜、凉拌菜等。（)

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第5题

猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作（）。

A.风腊制品

B.脱水制品

C.卤酱

D.冻汁制品

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第6题

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是（)。

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第7题

麦类制品指主要用（)作原料做成的面点。

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第8题

为保证食材中的营养物质少流失，在烹调动物类食品中可采取下列哪些措施（)？

A.上浆过糊

B.肉菜合烹

C.少尝腌腊

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第9题

腌腊肉品的感官检查一般采用()、()、()三步检验法。

腌腊肉品的感官检查一般采用（)、（)、（)三步检验法。

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第10题

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法：（）

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第11题

腌腊名庄万隆创建于什么时候（)。

A.雍正时期

B.乾隆时期

C.顺治时期

D.道光时期

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