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第1题
人类食用蔬菜的主要目的不仅仅是满足口福，更重要的是摄取蔬菜中富含的（)。
A.维生素、脂肪、膳食纤维
B.蛋白质、碳水化合物、矿物质
C.维生素、矿物质、膳食纤维
D.维生素、蛋白质、矿物质
第2题
营养素的概念是指（）。 A．富含必需氨基酸和微量元素的营养物质B．富含蛋白质、脂类和
营养素的概念是指（）。
A．富含必需氨基酸和微量元素的营养物质
B．富含蛋白质、脂类和碳水化合物的食物
C．富含维生素、矿物质和水的食物
D．维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取必需的营养物质
E．无机盐、维生素等营养物质总称
第5题
马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等)、维生素等的食物。下
马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等的食物。下列关于“马铃薯”的名字来源的说法，正确的是（）。 A．由于世界各地对马铃薯的叫法不一，植物学家为其取了统一的名字“马铃薯” B．由于其原产于南美洲安第斯山一代，根据当地印第安语的发音而译为“马铃薯” C．由于其形状类似马身上挂的铃铛，故称这种薯类为“马铃薯” D．17世纪时马铃薯传入中国，为了纪念第一个将这种食物引入中国的人——马铃，故称其为“马铃薯”
第6题
垃圾食品，通常是指所含能量高，但缺少人体需要的营养素，尤其缺少钙、钾等矿物质以及维生素和蛋白质等，有些甚至还会对人体的某些器官组织带来直接影响的食品。世界卫生组织已经公布的全球十大垃圾食品，其中包括______。
A.非低温烘烤的饼干、面包
B.快速脱水食品
C.冰淇淋
D.烧烤类食品
第7题
根据下文，回答以下问题。长寿人群都喜欢生食。毕竟，当烹饪令人可惜地带走食物原味，又浪费时间和燃料的时候，我们又何苦做呢？可以生食的东西多得不得了，而且又方便又美味。当他们被端上餐桌的时候，大多数的营养物质仍包含其中，因为他们没有被烹调所破坏。生鲜食物会产生酶。为了维持生命，人体内随时随地进行着成千上万个生化反应，酶就是这些活动的“领导者”。你_____可以用吃进去的维生素和矿物质制造酶，但这对保持最佳健康状态是远远不够的，所以，你需要从食物中直接获取。酶的产生速度随着年龄的增长而_____，也就是说，可以用你体内酶的数量来衡量你衰老的_____。鲜活生物，比如水果、蔬菜、果仁，他们都含有丰富的酶，能够帮助身体祛除有毒物质，保持健康的状态。只要吃就会受益。不过，如果加热，100％酶都会被杀死。生鲜食物含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，包括非常重要的抗衰老物质_____过氧化物歧化酶，但是如果烹调就会损失掉。一个被煮过的卷心菜，维生素C的含量会损失75％；而被炒过之后，维生素E会损失50％。植物类食物在水里煮过后，矿物质会流失掉。蛋白类食物被加工之后，也容易发生蛋白质变性，有用的成分大打折扣，甚至变成对身体有害的物质。生鲜食物里的纤维素就象扫帚一样，能把肠胃打扫得干干净净，保证了食物不会在内脏中腐烂。纤维素有很多种，每一种都有它自己的功能，如果你吃了大量的水果和蔬菜，那么在数量上就保证了纤维素的充分摄入。各种类型的纤维素能促进胃肠蠕动，会使你长时间有饱腹感，同时可以调节血糖浓度，稀释有毒物质，支持有益菌，转移致癌物(比如过量胆汁)，还可以减少身体吸收脂肪的量。文中划线处填入的词最恰当的是()。
A.固然 下降 速度
B.虽然 下跌 水平
C.固然 上升 步伐
D.虽然 提高 程度
