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第1题
西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和特点的风味加以运用，做到（)。
A.色彩鲜明、豪华气派
B.典雅自然、动静结合、色彩丰富
C.风格独特、色彩鲜明、气派
D.错落有致、有层次、有特色
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第2题
餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出（)。
A.餐厅特色、质量
B.餐厅的风味、特点
C.甜点的色彩和风味
D.甜点的特色和风味
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第3题
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是()。
第4题
甜点装盘时，下列正确的是（)。
A.盘子应干净卫生、无破损
B.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
C.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
D.盘子应是有相同风格的
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第5题
总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（)和艺术感染力为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
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第6题
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。（）
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第7题
总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
A.造型和创造力
B.色彩和造型
C.造型和艺术感染力
D.想象力和艺术感染力
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第8题
清酥类面点是传统的西式面点，也称帕夫酥皮面点，简称帕夫面点。（)
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第9题
西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要多样化。（)
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第10题
一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。
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第11题
打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法（)
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