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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

平板式汉堡机一次可以烘烤多少面包根据餐厅实际情况选填（）

A.9

B.8

C.7

D.6

答案

9

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第1题

菌菇堡组装过程：1.烘烤面包2.在顶上放15g生菜3.放1片薯饼4.取专用汉堡盒，面包顶放在上半盒，底放在下半盒，在底和顶上各打1枪约10g菌菇汉堡酱5.放1片90辣腿肉6.盖上面包底7.用50号冰淇淋勺舀一勺鸡枞菌约25-30克（）

A.1765423

B.1425376

C.1325647

D.1423576

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第2题

根据产品的特色，对（）进行诸如刷果酱、刷光亮剂、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰

A．搅拌好的面团

B．醒发后的面坯

C．烘烤完毕的面包

D．静置后的面坯

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第3题

在运动会上，小豆豆获得了（）

A.牛蒡和大葱

B.汉堡

C.面包

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第4题

奶茶：牛奶

A.咖啡：伴侣

B.水饺：面条

C.汉堡：面包

D.饼干：蛋糕

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第5题

一次上芯完烘烤后的产品，按照封装形式放到指定的（)，等待二次上芯。

A.上芯货架

B.上芯氮气柜

C.上芯机

D.小货架

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第6题

面包烘烤名词解释

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第7题

早餐车是很多城市市民购买早餐的重要场所。下列早点含有营养素最多的是（）

A.面包

B.馒头

C.汉堡

D.热干面

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第8题

面包烘烤时提倡“高湿烘烤”的目的是延缓面包表面硬壳的产生，有利于面包体积的胀发。（)

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第9题

压榨式过滤脱水根据不同压滤机的类型可以分为（)。

A.板框式压滤机

B.平板式压滤机

C.滚筒式压滤机

D.卷轴式压滤机

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第10题

芝士鸡肉帕尼尼的组装顺序：1.鸡肉饼 2.芝士片 3.汉堡酱 4.帕尼尼面包（）

A.4312

B.2134

C.2314

D.3421

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