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[主观题]

所有瓜果蔬菜必需遵循先切后洗的原则,并用淡盐水浸泡30分钟以上,去除农药残留,并做好相应记录。()

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第1题
蔬菜应先切后洗可减少营养素的流失()
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第2题
为了保证蔬菜的营养素不流失,蔬菜应该先切后洗。()

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第3题
蔬菜初加工时,应()。

A.尽量切大块

B.先切好,不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

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第4题
蔬菜洗后再切,比切后再洗,维生素的保存率要高得多。()
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第5题
采购回来的蔬菜会有部分泥土和农药残留,为了清洗透彻,应当先切后洗。()
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第6题
下列方法能保护蔬菜中营养素的有()。

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒熟后立即食用

D.先洗后切

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第7题
下列哪项不是钩虫病的防治原则()。

A.治疗病人和带虫者

B.管理好粪便,粪便无害化

C.饭前便后洗手,加强个人防护

D.治疗患者的同时补充铁剂、维生素

E.不生食不洁的生菜等蔬菜瓜果

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第8题
以下哪一种烹调方式可能带来营养素的严重损失?()

A.炒蔬菜加碱

B.先切菜后泡洗

C.反复淘米并搓洗

D.炒蔬菜加醋

E.油炸前挂糊

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第9题
关于洗洁精以下说法错误的是()

A.餐具洗洁精主要功效是通过表面活性剂去除油性污垢,可以清洁锅碗瓢盆等餐具、炊具类

B.餐具洗洁精即可以洗锅碗瓢盆等餐具、炊具类,也可以清楚果蔬表面的农药

C.果蔬洗洁精使用范围:用于清洁瓜果、蔬菜等食材类

D.果蔬洗洁精既能够清除果蔬表面的农药残留,也可以用来清洗锅碗瓢盆

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第10题
蔬菜加工时,执行先洗后切的原则。带叶菜必须先清洗、后浸泡,保证无泥沙、杂物,分池清洗。()
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第11题
用新鲜蔬菜制馅,大多需要经过摘、洗、脱水、切等初加工。()
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