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[判断题]

贮存期长的陈曲,其发酵力及酵母菌的数量严重下降,使用时应采取相应的补救措施。()

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第1题
啤酒发酵时,接种量以满罐后,酵母菌数量在()个/mL为准。

A.12万~15万

B.12万~15万

C.1200万~1500万

D.1.2亿~1.5亿

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第2题
长钢轨伸缩力,饶曲力和断轨力引起的墩台顶纵向水平力,不按梁轨共同作用进行计算。()
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第3题
红葡萄酒的贮存期要比白葡萄酒的贮存期长。()
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第4题
相比国内一般白酒酿造,赖茅酒同一批原料需历经八次摊凉及加曲堆积发酵,俗称“八次发酵”()
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第5题
Nelson 曾提出以颌力比值决定基牙数量,其关系是()

A.基牙颌力比值总和的两倍≥基牙及缺失牙颌力比值总和

B.基牙颌力比值总和的两倍=基牙及缺失牙颌力比值总和

C.基牙颌力比值总和的两倍<基牙及缺失牙颌力比值总和

D.基牙颌力比值>缺失牙颌力比值

E.基牙颌力比值=缺失牙颌力比值

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第6题
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是()

A.酒精

B.甘油

C.乳酸

D.丙酸

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第7题
在发酵工程中,酵母菌的最适PH值为().

A.6.5-7.5

B.4.0-5.8

C.4.0-5.0

D.3.8-6.0

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第8题
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。()
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第9题
酵母菌在生产酒精的同时,生成部分甘油,主要产生在发酵后期。()
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第10题
酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。()
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第11题
实验证明,发酵面坯中的酵母菌在15摄氏度以下繁殖缓慢。你认为这一说法:()
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