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第5题
制作婴幼儿菜肴烹调方法错误的是（）。
A.1~2岁婴幼儿以碎末或米状为主
B.2~3岁可采用细丝，小片或小丁状
C.小年龄组多采用蒸.煮的方式
D.大年龄组不可采用会烩，煨，蒸，炒的方法
第6题
刀工的基本要求：(1)适应烹调需要除了有些菜肴是在烹调后进行刀工处理外，刀工一般是在烹调前做准备的一道工序。(2)经过刀工处理的原料要整齐、均匀、利落。(3)经过刀工处理的原料应有助于美化菜肴形态。(4)合理使用原料，达到物尽其用。(5)()。
A.整齐、均匀、利落
B.符合卫生要求，力求保持营养
C.合理使用原料
D.主料、配料、辅料
