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[判断题]

小龙虾酿翅烤翅完成后,烤盘垫纸与烤翅红肉一样,每两轮一换()

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第1题
下列关于烤制酿翅,说法正确的是()

A.烤制完成后,立刻用鸡夹松动酿翅,防止粘连,每一轮烤制完成后更换烤盘垫纸

B.烤制完成后,立刻用鸡夹松动酿翅,防止粘连,每两轮轮烤制完成后更换烤盘垫纸

C.烤制完成后,立刻用鸡夹松动酿翅,防止粘连,每三轮烤制完成后更换烤盘垫纸

D.烤制完成后,立刻用鸡夹松动酿翅,防止粘连,每四轮烤制完成后更换烤盘垫纸

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第2题
用“米翅”烤程烤制小龙虾酿翅时,摆盘时需按照硬羽毛一面(凸面)向上,翅尖相对方式摆放。是否正确()
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第3题
小龙虾酿翅烤程为()

A.米翅

B.烤翅烤程

C.大鸡腿

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第4题
烤制完成后,猫山王榴莲酿翅和珍宝糯米翅储存多久方可烹炸最佳赏味期多久()

A.5分钟;60分钟

B.5分钟;90分钟

C.8分钟;60分钟

D.8分钟;90分钟

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第5题
榴莲酿翅放入烤架需()翅中尖硬羽毛孔的一面()向上,9寸烤盘一次最多烤制(),12寸烤盘方形烤盘一次最多烤制()个

A.支撑脚朝下,凸面,3,8

B.支撑脚朝上,凸面,4,8

C.支撑脚朝下,凸面,4 ,8

D.支撑脚朝上,凸面,3 ,8

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第6题
珍宝糯米翅和小龙虾糯米翅同为米翅烤程,且每轮最少烤制两支,最多烤制六盘()
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第7题
每个烤盘最多烤制几根烤翅,最少烤制几根烤翅()

A.20,2

B.10,2

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第8题
在浓情烤翅制作中,更改后的操作为,12寸/方形烤盘最多可烤制()对烤翅,9寸烤盘最多烤制()对烤翅DI餐厅外带/外送

A.6,2,2

B.6,3,2

C.9,6,2

D.12,6,2

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第9题
辣翅买一送一活动上市需要考量哪些订货因素()

A.辣翅千次上升

B.烤翅千次下调

C.翅边肉千次下调

D.辣腌泡粉千元上调

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第10题
烤翅烤制时应()面向上,()面向下,每盘最多码放()对,至少()对

A.凹,凸,10,1

B.凹,凸,10,2

C.凸,凹,10,1

D.凸,凹,10,2

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第11题
烤腿烤制时应()面向下,每次最多烤制()片,最少烤制()片。与烤翅混烤时,()在上,()在下,烤制完成沾奥尔良蘸酱时,应贴容器壁,左右各抖动()次

A.光滑,9,1,烤肉,烤翅,5

B.光滑,9,2,烤肉,烤翅,5

C.光滑,9,2,烤肉,烤翅,6

D.光滑,9,1,烤肉,烤翅,6

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