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[单选题]

西餐中的第一道菜肴通常是()。

A.开胃菜

B.汤

C.副菜

D.主菜

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第1题
香槟酒是西餐中唯一可以配任何菜肴饮用的酒。()
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第2题
西餐上菜顺序是开胃品、汤、沙拉(沙律或色拉)、主菜、甜点、咖啡或红茶。()
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第3题
西餐的上菜顺序是().

A.开胃前食、汤、鱼、肉、色拉、甜点、水果、咖啡或茶等

B.开胃前食、鱼、汤、色拉、肉、甜点、水果、咖啡或茶等

C.开胃前食、甜点、鱼、汤、肉、色拉、水果、咖啡或茶等

D.开胃前食、汤、肉、鱼、色拉、甜点、水果、咖啡或茶等

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第4题
西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派,并配有(),有时还配有色拉

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第5题
海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜,也称为()。

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

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第6题
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具,铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。()
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第7题
完整的西餐要由八道菜组成,其中最后一道是:()

A.热饮

B.水果

C.甜品

D.点心

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第8题
扒房主要负责高档西餐的制作,大多数菜肴往往是(),如烤、铁扒、串烧等。

A.客前烹制

B.后厨烹制

C.自行烹制

D.无需烹制

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第9题
西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司,使其口味更富有特色。()
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第10题
中式厨房倾向于开放,而西餐烹饪区为了避免油烟、湿气的污染,通常是与其他空间分隔的。()
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第11题
厦门人逢年过节,除了准备丰盛的菜肴外,有些节日还有特定的菜肴食品,例如吃团圆围炉时,有一道菜是一家大小都得吃的,请问是什么菜?()

A.芹菜

B.菠菜

C.香菜

D.白菜

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