更多“制作千层饼的酵面是戗酵面面坯。()”相关的问题
第1题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
点击查看答案
第3题
酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。()
点击查看答案
第4题
用面肥酵,面坯中就会产生沙门氏菌、大肠杆菌,所以必需加碱中和。()
点击查看答案
第9题
大酵面是指加入酵种,调制成面团后,经()次发好发足的酵面。
点击查看答案
第10题
蟹壳黄是典型的()制品。
A.酵面酥皮面团
B.水油酥皮面团
C.水面酥皮面团
D.油面酥皮面团
点击查看答案
第11题
尝酵是取一小块酵面放入嘴里,用舌头品尝,有()为正常,带有酸味是碱轻,发涩则是碱重。
点击查看答案