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[判断题]

牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

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第1题

牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

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第2题

下列有关肉类蛋白质错误的（）

A.含有充足的人体必需氨基酸

B.必需氨基酸比例接近人体需要

C.结缔组织中色氨酸含量丰富

D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡

E.生物学价值高达80%

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第3题

牛肉被称之为“肉中娇子”，它具有哪些特点（)。

A.脂肪含量低

B.蛋白含量高

C.氨基酸组成接近人体需要

D.蛋白含量低

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第4题

在一般食物中，以__________蛋白质的必需氨基酸含量以及比例最接近人体。

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第5题

鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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第6题

食物中蛋白质的最重要作用是供给人体合成蛋白质所需要的必需氨基酸（）

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第7题

人体不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为必需氨基酸。（）

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第8题

人体蛋白质的组成氨基酸都是（）

A.L-α-氨基酸

B.δ-氨基酸

C.必需氨基酸

D.D-氨基酸

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第9题

组成人体蛋白质的必需氨基酸有几种（)。

A.6

B.4

C.8

D.10

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第10题

氨基酸组成与人体需要最接近的食物为（)。

A.粮食

B.蛋

C.蔬菜

D.饮料

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第11题

必需氨基酸是指人体（或其他脊椎动物)不能合成,或合成速度远不适应机体的需要,必须由食物蛋白供给。（)

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