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[判断题]
酿酒与酿醋的区别是，酿酒经过醋酸杆菌的发酵后便进入陈化或蒸馏阶段，而酿醋发酵后还要添加醋曲进行醋酸发酵，然后才进入陈化或蒸馏阶段。（）
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A.年产量小于600万桶
B.主酿酒师必须经过专业的酿造学院的学习与培训
C.不得有大型财团控股超过25%
D.不得以降低成为目的使用非麦类(大麦/小麦)辅料
带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20d左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者()。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是()。
(2)同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是()。
(3)用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：()。
(4)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是()。
(5)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，目的是()。
(6)制作果酒过程一般不需要额外添加酵母菌即可完成，原因是()。
A．纯米大吟酿（纯米酿造精米步合数低于50%）
B．大吟酿（精米步合数低于50%，添加酿造食用酒精高于10%）
C．纯米吟酿（纯米酿造精米步合数低于60%）
D．吟酿酒（精米步合数低于60%，添加酿造食用酒精低于10%）
