更多“米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。（）”相关的问题
第1题
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。（）
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第2题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，则成品粘牙、不糯。（）
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第3题
加入水和少量盐、糖、碱调制的面坯，只要不改变面坯性质，仍可称为（）。
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第4题
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。（）
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第5题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。
A.皮坯粘手
B.成品粘牙
C.皮坯太松散
D.成品易裂口
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第6题
用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则（）。
A.成品易裂口
B.成品粘牙
C.成品不糯
D.皮坯粘手，难以成形
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第7题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）
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第8题
“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，成品会粘牙，不糯。（）
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第9题
关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是（）。
A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制
D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制
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第10题
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。（）
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第11题
用于调制米粉面坯的米粉按加工方法分类，不包括（）。
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