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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

巴氏消毒乳，一般只杀死乳中的致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌，在2～6℃的环境下可以保存1～7天，因此在储运及销售过程中必须保证低温环境，一般温度控制在2～6℃。（)

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更多“巴氏消毒乳，一般只杀死乳中的致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵…”相关的问题

第1题

经巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是百分之百地杀死所有微生物。（)

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第2题

巴氏消毒的保质期一般为（)

A.7天

B.30天

C.3个月

D.6个月

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第3题

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.罗紫-哥特里法

D.索氏提取法

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第4题

卫生手消毒是使用消毒剂杀死污染在手上的致病微生物，主要是A、暂住菌B、常住菌C、致病菌D、非致病菌E

卫生手消毒是使用消毒剂杀死污染在手上的致病微生物，主要是

A、暂住菌

B、常住菌

C、致病菌

D、非致病菌

E、移位菌

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第5题

对紫乳具有暴烈发酵特征的细菌是（)。

A.巴氏杆菌

B.沙门氏菌

C.魏氏梭菌

D.葡萄球菌

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第6题

下列测定乳脂肪的方法中，（)为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第7题

巴氏消毒是高温贮存常用的方法之一。（)

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第8题

巴氏消毒的条件是（)

A.70-75℃，30min

B.60-65℃，30min

C.50-55℃，30min

D.40-45℃，30min

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第9题

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)

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第10题

干酪是指在乳中（包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。（)

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第11题

下列消毒灭菌法哪种是错误的（）A．牛奶——巴氏消毒B．排泄物一一漂白粉 C．玻璃器材一一流

下列消毒灭菌法哪种是错误的（）

A．牛奶——巴氏消毒

B．排泄物一一漂白粉

C．玻璃器材一一流通蒸汽法

D．含糖培养基——间歇灭菌法

E．人或动物血清——滤过除菌

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