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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

火候是指烹调时的火力大小和()的变化情况。

A.原料多少

B.火焰大小

C.时间长短

D.技术高低

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第1题
火力大小和时间长短的变化情况称为火候()
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第2题
在烹调中,一般吧烹制菜肴是()称为火候。

A.所用火力的大小

B.所花时间的长短

C.所用火力的强弱

D.所用火力的大小和所花时间的长短

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第3题
火候要根据原料性状、出品要求、投料数量、传热介质、烹调方法的变化而灵活调整()
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第4题
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜看点心成形、加热的方法和过程

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第5题
火焰高低和火色不同的变化情况称为火候()
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第6题
烹调的火候分猛火、中火和慢火三大类。()
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第7题
火候就是用一定的火力,进行一定时间的加热。()
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第8题
火候是根据原料形态来定。如果原料形状小,火力要大些,加热时间要短()
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第9题
对()而言,火候表示原料在单位时间内()升高的速度。

A.火力

B.成熟度

C.热源

D.原料

E.温度

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第10题
在烹调中,判断火力的大小有根据温度测量器判断、根据热传介质的特别状态判断和根据炉火状况判断等三种主要方法。()
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第11题
在烹调中我们可以感受到火候主要体现在时间上()
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