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第2题
关于留样的说法，以下正确的是（）
A.学校食堂每餐次的食品成品应留样
B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上
C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要，且不少于125g
D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等
第3题
下列关于剩菜管理要求描述错误的是（）
A.除全荤（海鲜除外）菜品外，其他当餐菜品、汤类等必须立即倒掉
B.剩余全荤（海鲜除外）隔餐售卖的必须要留样
C.剩余全荤（海鲜除外）菜品报损必须做相关记录
D.剩余全荤菜品复热食品中心温度必须达到40℃以上
第4题
食品留样应该注意（）
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
第5题
文物建筑的防雷装置应进行经常性的维护和定期检查、检测并有详细记录，记录内容应包括以下哪几项内容（)？
A.接闪器、引下线的总体情况
B.保护措施和材料现状和接地装置的接地电阻
C.SPD的功能状况，雷击计数器的记录值
D.对雷击防护装置做出评估和建议，以及整改情况
第6题
关于GSP的文件管理叙述错误的是（）
A.GSP要求流通过程的进销存应有按批号可追踪的原始记录
B.原始记录应字迹清楚，不得随意更改，记录一般保存一年
C.GSP要求在商业性的单据中，应载入有关商品质量的信息
D.不得撕毁或任意涂改文件，需要更改是不得用土改液，应划去后在旁边重写，签名并标上日期
E.按表格内容填写齐全，不得留有空项，如无内容填写时用“—”表示
第10题
新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克
A.24;100;250
B.48;100;250
C.48;125;250
D.48;150;250
