首页 > 医卫考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于制馅之用。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于制馅之用。（）”相关的问题

第1题

用（）制馅时，需要先剁碎，经撒盐出水，挤去多余水分后再调味。

A.大白菜

B.韭菜

C.菠菜

D.萝卜

点击查看答案

第2题

熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.挤干

B.挤去

C.挤净

D.挤完

点击查看答案

第3题

白萝卜切好后先用精盐腌制，挤去水分去除异味。（)

点击查看答案

第4题

用莲子制馅前，要先去掉赤红色外衣，再去掉莲心。方可制馅。（)

点击查看答案

第5题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

点击查看答案

第6题

最适用于制馅的猪肉部位为（）。

A.前夹心肉

B.通脊

C.前蹄膀

D.后臀尖

点击查看答案

第7题

制作白菜馅心的刀法是先切后（)斩。

A.剞

B.砍

C.排

D.批

点击查看答案

第8题

制作莲蓉馅用的莲子应去皮、（）后才能蒸制。

A.剖开

B.切碎

C.压扁

D.去心

点击查看答案

第9题

馅心原料成形的基本要求是，要根据原料的（)，要符合馅料形的要求。

A.性质

B.数量

C.质量

D.产地

点击查看答案

第10题

制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。（）

点击查看答案

第11题

制作馅心的基本要求是水分和粘性要（）。

A.适合

B.一致

C.一样

D.相等

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）