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第1题
鸡蛋滋味鲜美，富有营养，蛋白质含量约为19.3%，脂肪含量约为19.9%。（）
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第2题
大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。
A.5%～10%
B.10%～15%
C.30%～40%
D.50%～60%
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第3题
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质的含量高于蛋清。（）
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第5题
鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质，其蛋白质的含量低于蛋清。（)
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第6题
蛋黄中（）含量特别高，故不宜过多食用鸡蛋。
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第7题
全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克，猪肉中的蛋白质含量为20%，鸡蛋中为10%，已知鸡蛋的数量为60克，则猪肉的克数为（）。
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第8题
评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（)。
A.牛奶蛋白质
B.鱼肉蛋白质
C.全鸡蛋蛋白质
D.谷蛋白
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第9题
在评价食物营养价值时，常以鸡蛋蛋白作为参考蛋白的原因是（）。
A.鸡蛋含蛋白质高
B.生物学价值高
C.赖氨酸含量高
D.不含抗蛋白因子
E.含有卵白蛋白
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第10题
下列哪一种蛋白质被称为参考蛋白质？（）
A．全鸡蛋蛋白质
B．大豆蛋白质
C．瘦牛肉蛋白质
D．大米蛋白质
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