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[判断题]

茶汤滋味中的鲜爽度都取决于茶叶中的氨基酸。()

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第1题
茶叶化学成分中,控制茶汤鲜爽度的是()。

A.生物碱

B.氨基酸

C.芳香物质

D.叶绿素

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第2题
茶叶中的维生素是茶叶呈味物质的重要成分,决定了茶汤的鲜爽度。()
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第3题
赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和()

A.茶多酚

B.维生素

C.叶绿素

D.咖啡碱

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第4题
水的ph对茶汤色泽有较大的影响,当ph超过50汤色就相应的加深方案失去了茶汤的滋味,鲜爽度。()
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第5题
偏碱性的水会使茶汤颜色(),滋味失去鲜爽感。

A.变透明

B.加深变暗

C.发绿

D.发亮

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第6题
滋味是靠舌头来品尝的,舌的不同都位对滋味的感觉并不相同,舌根对滋味的()最为敏感。

A.鲜爽度

B.甜味

C.涩味

D.苦味

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第7题
舌根对滋味的鲜爽度判断最敏感,舌尖.舌根次之;舌中对苦味最敏感。()
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第8题
红碎茶的审评中,对滋味的要求不包括下列哪一项()

A.浓度

B.强度

C.鲜爽度

D.甜度

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第9题
茶叶内质审评时,不正常滋味要区别()

A.浓淡鲜爽醇和

B.苦涩粗异

C.酸甜辛辣

D.酸馊霉焦

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第10题
茶汤的滋味是茶叶中所含有的各种呈味物质的综合反映。()
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