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[判断题]

谷类粮食结构基本相似，大都由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四部分构成。（)

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第1题

谷物粮食种类虽然比较多，其结构基本相似、大都由谷皮、糊粉层、胚乳三部分构成（）

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第2题

谷类粮食主要食用部位是（)。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚

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第3题

谷类食品保留（)部分容易引起食物的变质。

A.胚

B.胚乳

C.谷皮

D.吸收层

E.糊粉层

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第4题

谷类食物在精白处理中，（)大部分被除去，降低了产品的营养价值，但提高了产品的储藏性。

A.谷皮

B.糊粉层

C.谷胚

D.胚乳

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第5题

谷粒结构的共同特点是具有谷皮、糊粉层、谷胚、胚乳等主要部分。（)

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第6题

谷粒中淀粉含量最高的部位是（）

A.谷皮

B.糊粉层

C.内胚乳

D.胚芽

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第7题

谷物类原料的主要成分是淀粉，主要分布在谷物种子的（）

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚

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第8题

谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的（）中。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚

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第9题

稻粒由谷皮、糊粉层、胚乳（谷粒的主要组成，占粒重的80%左右）和胚四部分组成，是否正确（）

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第10题

谷类的糊粉层中含（）较多.。

A.水分

B.淀粉

C.纤维素

D.脂眆

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