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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

酸渍保存法是利用(),或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的酸减度,从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到贮存的目的。

A.食用酸

B.苹果酸

C.醋酸

D.柠檬酸

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第1题
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。()
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第2题
下列食品贮藏方法中利用温度对微生物和酶的影响进行食品贮藏的是()

A.防腐剂贮藏法

B.加热灭菌贮藏法

C.干燥贮藏法

D.酸渍贮藏法

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第3题
发酵是使用某些无害微生物来促进食品化学变化的过程。这些微生物作用的结果是产生酸或乙醇。细菌一般产生醋酸或乳酸,酵母菌一般产生乙醇。()
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第4题
水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性,()有助于酵母的发酵。

A.碱性水

B.弱碱性水

C.酸性水

D.弱酸性水

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第5题
有关龋病牙菌斑微生物学,以下不正确的是()

A.血链球菌是最早在牙面定居的细菌之一,人类患龋者口腔中血链球菌的检出率增高

B.变形链球菌的致龋性主要取决于其产酸性和耐酸性

C.牙菌斑的产酸活性与龋病发病密切相关

D.产碱细菌能减轻牙菌斑中酸的有害影响

E.所有放线菌均能发酵葡萄糖产酸

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第6题
细胞偏低,中性粒细胞减少,嗜酸性粒细胞缺失。起病后曾服用“退烧药”及磺胺药,发热仍不退。临床怀疑为伤寒病。不符合伤寒沙门菌生物学特性特点的是()

A.发酵葡萄糖产酸产气

B.有动力

C.在普通琼脂平板上形成中等大小、半透明的S型菌落

D.不发酵乳糖和蔗糖

E.属细菌内寄生菌

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第7题
天然气脱硫方法的选择原则不包括()。
A.DGA法不适宜在高寒及沙漠地区采用

B.当酸气中H2S和CO2含量不高,碳硫比小于或等于6,并且同时脱除H2S及SO2时,应考虑采用MEA法或混合胺法

C.当酸气中碳硫比大于或等于5,且需选择性脱除H2S时,应采用MDEA法或其配方溶法

D.酸气中酸性组分分压高、有机硫化物含量高,并且同时脱除H2S及CO2时,应采用Sulfinol-D法;如需选择性脱除H2S时,则应采用Sulfinol-M法

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第8题
粪便的气味是食物中的蛋白质被细菌分解发酵而产生的,粪便呈酸臭味见于______;腐臭味见于______,腥臭味见于______。

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第9题
酸或酸性水对金属的腐蚀都是电化学腐蚀。()
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第10题
乙型肝炎表面抗原(HBsAg)有丰富的双硫键,被氧化形成磺酸后,与染色液产生较强的亲和力而着色,使用的氧化液是()

A.过碘酸

B.酸性高锰酸钾

C.磷酸

D.铬酸

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第11题
下列叙述与马来酸氯苯那敏不符合的是:()

A.分子中含有吡啶环

B.右旋体活性比左旋体活性高

C.为抗溃疡药

D.分子中的马来酸使酸性高锰酸钾褪色

E.有叔胺结构,与枸橼酸醋酐试剂加热产生红紫色

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