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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

初加工时需要采开面成熟叶为原料的是下面哪类茶:（)

A.长炒青

B.武夷岩茶

C.红碎茶

D.白茶

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第1题

初加工时需要采开面成熟叶为原料的是下面哪一类茶：（)。

A.黄大茶

B.凤凰单丛

C.广东大叶青

D.珠茶

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第2题

原料不要进行初加工，成熟，即可放入焗盘内。（)

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第3题

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（)的沸水。

A.70--80℃

B.90℃左右

C.95℃以上

D.80--90℃

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第4题

下列诗句中,所吟咏的对象为木棉的是（)

A.落红不是无情物，化作春泥更护花

B.采花莫采叶，采叶恐伤藕

C.零落成泥碾作尘，只有香如故

D.一声铜鼓催开，千树珊瑚齐列

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第5题

为减少营养素流失，原料的初加工一般应先洗后切，确保加工的质量卫生。（)

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第6题

厨房在对食品原料进行初加工时，要尽量洗清泥土和粪便等可能带菌的杂物，用饮用水充分清洗，防止肉毒梭菌对食品的自然污染。（)

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第7题

青蟹的初加工步骤为：用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→洗涤整理。（)

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第8题

下列关于百合的叙述错误的是（)。

A.成熟大鳞茎的所有鳞片均可做为插穗

B.对不易形成小鳞茎和珠芽的百合种类,常用鳞片扦插法来扩大繁殖量

C.鳞片扦插时鳞片内侧面朝上，顶端微露土面即可

D.鳞片扦插一般需3年培育可成开花球

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第9题

加工白茶的原料一般采自（）品种茶树的鲜叶。

A.少毫

B.多毫

C.无毫

D.金毫

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第10题

__________ ;another is. sugar. （制作糕饼时需要的一种原料是面).

__________ ;another is. sugar. (制作糕饼时需要的一种原料是面).

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第11题

生的植物性原料的炒,需要上浆和勾芡,然后用大火炒制成熟。（)

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