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第5题
不属于烹调技法焗的技术要领是（）。
A.加热环境的密闭状况要良好，不要漏风，泄热
B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间，并要注意使原料均匀受热
C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖
D.原料应先腌制入味再焗制
第8题
若室内温度接近0℃，D平台及升级款蒸箱容易故障代码F3、F4或E2，此时最好不要使用蒸箱，待环境温度升至5℃以上时再使用;若用户有使用需求，那在机器使用前须向接油盘放入半盘热水，将接油盘盘插入蒸箱，合上门约5分钟，待腔内温度上升至5℃时，方可正常使用()此题为判断题(对，错)。
