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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

煎炉每块加热板可放置几个嫩牛五方加热多久()

A.1个,否则会产生堆叠,加热24秒

B.2个,平铺放,加热24秒

C.3个,挤一挤还是有空间,加热24秒

D.煎炉能放多少就放多少,加热24秒

答案
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B、2个,平铺放,加热24秒

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第1题
以下营运重点说法正确的有()

A.煎炉每块加热板可放置2个嫩牛五方

B.一个1/4不锈钢格一次可以混合或者储存1-6批牛肉丝

C.每次使用前需将牛肉丝搅拌均匀,以免酱料沉积底部影响口味

D.若有面饼粘连,需用铲刀小心刮下,避免用力刮铲损坏加热板

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第2题
以下制作嫩牛五方说法正确有()

A.在番茄丁上抓取10克生菜

B.将面饼的边缘分五次顺序折起,折成扁平的五角星状

C.用牛肉铲刀铲取嫩牛五方放在双面煎炉上加热,加热24秒

D.制作好的嫩牛五方放置在陈列保温柜无孔面包盘中或者直立保温柜湿柜中

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第3题
以下嫩牛五方效期说法正确有()

A.制作好的嫩牛五方最佳赏味期10分钟

B.制作好的嫩牛五方最佳赏味期15分钟

C.混合好的牛肉丝储存时间2小时,包含在牛肉丝效期内

D.混合好的牛肉丝储存时间4小时,包含在牛肉丝效期内

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第4题
关于物料说法正确的是()

A.灯影牛肉丝是熟品

B.二代灯影牛肉拌酱是熟品

C.冷冻玉米饼是生品

D.嫩牛五方10冷冻面饼是熟品

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第5题
嫩牛五方原料生熟品分类正确的是哪些()

A.熟品:灯影牛肉丝,玉米饼,10寸面饼,番茄丁

B.熟品:灯影牛肉拌酱,10寸面饼,番茄丁

C.生品:灯影牛肉丝,玉米饼

D.生品灯影牛肉丝,牛肉丝拌酱

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第6题
以下制作嫩牛五方说法正确有()

A.用食品夹夹取拌好的牛肉丝至沙拉杯凹槽处,将沙拉杯中牛肉丝均匀倒在面饼中间

B.直接用手拿取一片玉米饼在牛肉丝上

C.在玉米饼中间用酱枪打上约20克汉堡酱

D.用意面勺舀取一平勺约10克番茄丁,均匀放在汉堡酱上

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第7题
微波炉加热食品时,炉内食品放置可达到容积的2∕3。()
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第8题
BOND系统用烤片脱蜡的加热板是单独加热模式()
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第9题
热熔对接连接时,将设备的油管、电路连通,将加热板温度设定在()后对加热板加热。

A.100℃

B.180℃

C.220℃

D.300℃

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第10题
我校郑南峰教授、吴炳辉副教授得知武汉天气湿冷后,联想到课题组前期的一项研究成果——(),紧急联系上下游公司,终于赶制了一批电热护腰带、地板加热片、加热床垫,送到援鄂医疗队手中。

A.刚性石墨烯加热膜产品

B.柔性石墨烯加热膜产品

C.刚性石墨烯加热板产品

D.柔性石墨烯加热板产品

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第11题
(),是将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可以一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法

A.贴

B.塌

C.扒

D.煎

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